Karen Ríos R.

El premio al ‘Emprendedor Alimentos Bicentenario’, entregado por primera vez por esta industria, es el que recibirá en los próximos días Manuel De la Vega, gerente general de Bayas de Chile, por su aporte para convertir a Chile en una potencia agroalimentaria.

La historia de este “emprendedor” -con experiencia laboral en CCU, Malloa, Watt’s- parte en 1990, cuando da vida a “Bayas de Chile” con el fin de trabajar los berries desde su cultivo hasta su cosecha. Sin embargo, De la Vega le da un giro innovador a su negocio permitiéndole ofrecer productos con mayor valor agregado.

Se trata de concentrados, esencias, extractos e ingredientes  nutraceúticos de frutas exóticas como el “maqui”, que exporta a mercados como Estados Unidos, Alemania, Inglaterra, Emiratos Árabes y Japón.
“Ha llegado el momento en que Chile no sólo sea percibido como un excelente proveedor de materias primas, sino también como proveedor de soluciones con mayor valor agregado”, afirma De la Vega.

Nueva marca
A su marca “Patagonol”, con la que desarrolla y comercializa estos ingredientes funcionales, pronto sumará otra, gracias a un proyecto conjunto con la Fundación Copec-UC.

Además, la firma está trabajando -junto a la PUC de Valparaíso- en un proyecto para transformar los desechos de la industria de los berries en concentrados que podrían incorporarse en cápsulas de consumo directo o en productos cosméticos y alimenticios.

“A mediano plazo esperamos mantener un ritmo de crecimiento similar o mayor a 17% que es el promedio anual de los últimos cuatro años”, destaca De la Vega, afirmando que para 2010 la proyección es facturar del orden de los US$ 10 millones.

El contenido de la obra, publicada por el FIA del Ministerio de Agricultura, está estructurado en cuatro capítulos: “Definiciones y situación del cambio climático”; “La respuesta internacional al problema del cambio climático”; “Cambio climático y el sistema silvoagropecuario chileno”, y “La respuesta institucional de Chile al cambio climático”.

Es en el tercer capítulo donde se detallan temas como el impacto sobre la disponibilidad de agua; riesgos agrometeorológicos; vulnerabilidad agrícola; efectos en esperados sobre los principales cultivos agrícolas chilenos (trigo, maíz, papas, remolacha, manzanos, carozos, vides, plantaciones forestales, etc.) y en los regimenes térmicos e hídricos.

Varios son los objetivos que la empresa Flores se ha impuesto tras iniciar hace dos años un proceso de profesionalización a nivel de  directorio y gerencias de primera línea.

Una de las metas principales de la compañía es llevar a cabo un plan de expansión que pretende contar con 55 locales propios en los próximos cinco años. Actualmente tienen 31 tiendas.
“El nuevo directorio nos planteó el objetivo de  fortalecer la cadena de retail propia apoyándonos en un plan de inversiones potente que implicará una inversión de unos  US$ 4 millones”, destaca Cristián Godoy, gerente general de Flores.

Aumentar las ventas en  las tiendas departamentales es otra meta de la firma. Para ello, dice Godoy, han realizado nuevas asociaciones estratégicas con las empresas de retail que les permitió cerrar el año 2009 con ventas superiores al 30% (respecto a 2008) y proyectar un crecimiento de 40% para este año.

Nuevas líneas
Una de las claves para lograr este crecimiento, dice Godoy, es la incursión en nuevas líneas de productos.Para ello, la firma cuenta con un departamento de investigación y desarrollo (I+D) que genera nuevas oportunidades de negocio. El año pasado, gracias a ella, Flores lanzó una línea de trajes de baño y tiene en carpeta el lanzamiento de produtos fitness (“FLS” de Flores).

“Además, con nuestra marca juvenil, ‘Euphoria’, deseamos introducir nuevas categorías de productos como jeans y poleras”, añade.

Y si de innovar se trata,  Flores decidió entregar a nivel de las gerencias de primera línea un presupuesto especial para el próximo año, en el que se destina cierta cantidad de recursos para que los equipos inviertan en nuevas líneas de negocios, aún cuando sean riesgosas.

“En general no hay innovación si no hay error ni curiosidad, por lo que hay que tener una tolerancia a las equivocaciones, porque sino nunca se dará espacio a la creatividad”, explica Godoy.

Clientes y vendedoras
A nivel de clientes y recursos humanos Flores también quiso hacer cambios. En primer lugar, la firma comenzó a analizar los patrones de consumo de sus clientas implementando una metodología (Consumer Category Manager) que le permite identificar y detectar mejor sus gustos y preferencias.

Además, la compañía creó una academia propia para capacitar a sus vendedoras y promotoras. La intención, dice Godoy, es que al año 300 personas participen de cursos y talleres a cargo de actores para mejorar la atención que ofrecen al público.

Hace dos años, Pablo Escobar,  fundador de la firma, notó que las bolsa plásticas tenían una connotación muy negativa en las personas. Fue ahí cuando la empresa comenzó a desarrollar productos amigables con el medio ambiente y fueron los primeros en traer a Chile la tecnología de oxo degradación, que consiste en un aditivo que rompe la cadena molecular y que permite que las bolsas -en un tiempo no mayor a dos años- comiencen a degradarse, (versus los 300 años que demoran las bolsas comunes). “Esto es muy beneficioso, pues las bolsas de supermercado tienen como segunda función ser utilizadas para la basura”, comenta.

Actualmente están desarrollando los plásticos de origen vegetal, particularmente de almidón de maíz, y ya han tenido experiencia de ventas: Costanera Norte utiliza este tipo de bolsas para la entrega del Tag.

Explica que en un ambiente compostable, esta clase de bolsas se degrada en un plazo de 180 días. La empresa IBM ya implementó en su casino este tipo de plásticos para realizar separación de orgánicos.

La compañía se encuentra además trabajando con la Conama para manejar la posibilidad que la experiencia de IBM pueda ser replicada en otros generadores de orgánicos, como locales de comida rápida, casinos y hospitales.

Si bien hace cuatro años que importaban de Asia, a partir de este año comenzaron con la fabricación propia de máquinas que habitualmete se utilizan en gimnasios para incorporarlas en plazas para practicar actividad física al aire libre. Si bien, hoy esta línea representa el 10% del total de sus ventas, esperan que supere el 30% en el mediano plazo, explicó la gerente comercial de Fahneu, Marta Izquierdo.

También están incoporando en su portafolio líneas para minusválidos, que forma parte de los productos para el mercado inclusivo, y ya están trabajando en un nuevo concepto de juegos infantiles libres,  donde habrá una insfraestructura estática y cada cual decidirá cómo jugar.

La empresa también apuesta a consolidarse en el extranjero. Están abriendo el mecado peruano, donde tienen potencial. “En cinco años más podría representar tres veces lo que se genera en Chile, porque es un mercado virgen en este tipo de productos”, indicó. También pretenden llegar a Ecuador y Bolivia.

Por ello es que las expectativas de crecimiento en ventas son altas, y proyectan crecer un 20%  en comparación a 2009, cuando registraron ventas por US$ 5 millones.

Ernesto Zumelzu, director de la dirección de investigación y desarrollo de la universidad, señala que el Estado pone entre un 75%  u 80% de financiamiento para el desarrollo de estas iniciativas y las empresas sólo llegan al 15% o 20%, es decir, cerca de US$ 6 millones. “Es importante decir que los recursos otorgados por las empresas han ido creciendo en estos últimos años, concentrando sus intereses en proyectos de investigación en el sector acuícola, alimentario y turismo”, afirma.

Para la industria salmonera, la universidad se encuentra trabajando en el desarrollo de productos biotecnológicos para la identificación de  posibles variantes del virus Isa.

“También estamos enfocados en el desarrollo de kits para identificar enfermedades de animales bovinos. Además estamos estudiando cepas bioincapsuladas para reducir y controlar, biológicamente, ciertos hongos y bacterias de los suelos donde se alimentan estos animales. Esos dos proyectos los estamos desarrollando en conjunto con la Universidad de Texas y algunas empresas”, señala.
El desarrollo de una piel sintética libre e investigaciones en la Antártica son otras de las actividades.

La lista de emprendimientos de alto impacto que puede mostrar nuestro país, a partir de ahora tiene un nuevo referente. Se trata de la empresa tecnológica AxonAxis, adquirida recientemente por la multinacional Equifax.

Creada en 2005 por el ingeniero en computación Marcos Almendras, AxonAxis es una compañía que provee a las grandes empresas de una serie de servicios de integración mediante fuentes externas de información.

La firma pasará a ser una línea de negocios de Equifax, con la que ofrecerá a los clientes una variada oferta de soluciones tecnológicas para sus necesidades de información y disminución de riesgo en sus negocios.

“La experiencia que AxonAxis ha reunido en proyectos de integración SOA (Arquitectura Orientada a Servicios), tanto en clientes como en proveedores, es cada vez más demandada en el mercado, dada la complejidad que presentan hoy los procesos de negocios. Mediante la incorporación de soluciones tecnológicas basadas en SOA, las aplicaciones y sistemas pueden integrar más rápido y fácil servicios de información en una sola plataforma, permitiendo su mejor adaptación a los constantes cambios estratégicos del negocio a la velocidad que estos lo requieren” explica Mario Godoy, gerente general de Equifax.

Un proyecto exitoso
“Esta empresa es innovadora tanto en su modelo de negocios como en su oferta: un sistema de distribución y acceso a la información diferente”, explica Marcos Almendras, quien vio la oportunidad de desarrollar este proyecto mientras realizaba un MBA en la Universidad Adolfo Ibáñez.

Apoyado por inversionistas con amplia experiencia en el mundo de la tecnología, como Hernán Orellana, ex Microsoft; Daniel Villablanca, miembro del comité de inversiones del Fondo de Capital de Riesgo Aurus Tecnología,  y Roberto Musso, presidente del Grupo Digevo, desarrollaron un plan de negocios con el que participaron en el concurso Chileempresario. Luego de esto,  la Fundación Chile también se integró como lead investor.

Este emprendimiento recibió apoyo de Corfo, a través de un capital semilla, además de un instrumento de fomento a la asociatividad otorgado al Grupo Digevo. Con posterioridad, AxionAxis también recibió el apoyo de BID FOMIN, a través del otorgamiento de un crédito asociado a un mecanismo de matching al monto invertido por la Fundación Chile.

Bajo este modelo, en pocos años AxonAxis se transformó en líder de SOA, (arquitecturas de información orientadas a servicios) en Chile, ofreciendo a sus clientes soluciones de integración de datos mediante web services.

Marcos Almendras detalla que la firma comenzó con un capital inicial de $ 150 millones, el que recuperaron finalizando el segundo año de presencia en el mercado. Comenta además, que a los 18 meses de trabajo, la firma alcanzó su punto de equilibrio y que como cualquier emprendimiento de alto impacto, su crecimiento anual fue de 100%, durante cuatro años.

Andrés Pesce, gerente de Negocios y Empresas de la Fundación Chile, asegura que “el éxito de este emprendimiento demuestra que cuando se combinan socios que aportan no sólo capital sino capacidad de gestión, un emprendedor potente, apoyos de organismos como Corfo y BID-FOMIN, y una plataforma como la Fundación Chile, en nuestro país se pueden desarrollar grandes innovaciones de impacto”.

Desarrollar crema  alcoholizada, base para la elaboración de licores finos, fue el desafío que se impuso Iván Báez luego de descubrir que este producto era 100% importado en Chile.

La iniciativa partió en 2004, al sumarse dos socios vascos, y tras un par de años de investigación y desarrollo, EMAN, la empresa que formaron, logró dar con el producto que hoy captura el 30% de la demanda en el país.

“En 2008 fue el peak en ventas. Logramos vender 1,4 millón de litros de crema. En lo que va de este año, ya llevamos 600 mil y nuestra intención es lograr captar el 80% de este mercado en un par de años”, dice Iván Báez, destacando que ya sumaron a una empresa pisquera grande entre sus clientes.

También existe el plan de lograr la exportación de esta crema dentro de Sudamérica (Argentina, Colombia y Brasil)  ya que según afirma Baéz “somos la única firma en la región que produce esta crema”.

Otros proyectos
Sin embargo, la crema alcoholizada no fue el único logro que obtuvieron durantes estos años. Sin buscarlo, la empresa también ingresó a una nueva línea de negocio: la elaboración de licores propios. Cola de mono, vaina y crema de whisky, son los productos que elabora desde 2007.

“Actualmente mantenemos un contrato estable con una de las cadenas de supermercado más importantes del país a la que le elaboramos el producto bajo su marca. Este año, incluiremos otros tres productos a esa oferta”, dice Baéz.

Otro de los proyectos que tiene EMAN, y que logró financiamiento de InnovaChile de Corfo, es desarrollar un concentrado proteíco a raíz del suero de queso, ingrediente base de la crema alcholizada y que hoy sólo se importa.

En 2008, hubo un antes y después en la industria porcina nacional. Ese año, Corea detectó la presencia de dioxinas en carne procedente de Chile, generando un gran “terremoto” en este sector productivo.

“Este evento de dioxinas dejó en evidencia que la sustentabilidad del programa exportador, e incluso del sector en su conjunto, se veía amenazada por la acción de empresas que carecen de sistemas de control de calidad, trazabilidad e inocuidad, control de procesos productivos”, explica Natalia Díaz, ejecutiva de innovación de la unidad de programas y proyectos de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA).

En respuesta a este escenario, la industria se unió a través del Programa de Desarrollo Tecnológico (PDT) “Reconversión del sector porcino”, iniciativa que busca encadenar y coordinar todas las medidas preventivas, de trazabilidad y de control del riesgo de contaminación de dioxinas tanto en proveedores de insumos, fábricas de alimentos, planteles de cerdos y plantas faenadoras.

Este proyecto, que se concentra en las regiones Metropolitana, de O’Higgins y del Maule, exige a todos quienes participan una serie de obligaciones, tales como auditorías, capacitaciones y monitoreos de los productos e insumos, para una vez cumplidas estas exigencias, puedan ser incorporados formalmente al Registro de Establecimientos Proveedores Porcinos (REPP), que maneja la Asociación de Productores de Cerdo (Asprocer), entidad que junto a FIA lideran este programa que tiene un financiamiento total de $ 1.272 millones por cuatro años.

“La idea es dar garantías de calidad e inocuidad a los consumidores, para continuar siendo un sector competitivo tanto a nivel nacional como internacional, junto con constituir una herramienta necesaria para la certificación de inocuidad de la carne de cerdo por parte del SAG”, afirma Juan Miguel Ovalle, presidente de Asprocer.

Primer año de vida
Si bien el objetivo de esta iniciativa es elevar los estándares en la producción de carne de cerdo, también se pretende generar un cambio estructural en el sector para hacer que todos los actores se sientan parte y se comprometan con su quehacer.

Los primeros resultados que entrega este programa parecen indicar que van por buen camino en este sentido.

En su primer balance, esta iniciativa arroja un total de capacitaciones a 359 personas de toda la cadena productiva, la realización de más de 90 auditorías externas (a proveedores, plantas de alimentos y faenadoras) y el monitoreo de 611 muestras de insumos de riesgo, raciones de alimentos y carne de cerdo.

“Las distintas empresas, independientemente de su tamaño y su actividad, están tomando conciencia de su participación en la cadena, valorando su trabajo y la importancia que tienen para el desarrollo del sector”, destaca Natalia Díaz.

Incluso, en el Registro de Establecimientos Proveedores Porcinos (REPP), que incluye a los proveedores de insumos de riesgo, fábricas de alimento y planteles porcinos, hoy existen 188 establecimientos adheridos que en conjunto representan el 95% de la industria porcina.

José Miguel Ovalle advierte que si bien estos son resultados positivos, existe una dificultad con los pequeños productores y proveedores externos de insumos, quienes ven dificultades para cumplir estas exigencias.

Es por esto,  añade Ovalle, que la intención del programa es solucionar estas barreras,  porque “es de vital importancia su incorporación como un mecanismo de control y sustentabilidad para todo el sector”, afirma.

Hasta ahora las distintas plataformas TIC han crecido inorgánicamente al interior del Estado, por lo que el objetivo es ordenar el “mapa”, sostiene Alfredo Barriga, secretario ejecutivo de la entidad dependiente del Ministerio de Economía.

La meta para el año 2014 es reducir el tiempo que actualmente la gente se demora en hacer trámites públicos y generar un ahorro para el país de US$ 500 millones. Actualmente una hora de trámite le cuesta a Chile
US$ 5, entre gastos de papeles, oficina y transporte.

“Por ello, queremos ser capaces de ahorrar 100 millones de horas en dichas diligencias”, explica Barriga.

Algo similar pasa a la hora de exportar, agrega, pues una empresa se tarda 23 días en realizar trámites para enviar sus productos al exterior, por lo que se va a crear un portal especial para que el tiempo disminuya a 13 días.

Otro objetivo del comité  es crear más de cien mil emprendedores “tecnológicos”. A través de un sistema de coaching, “queremos que los pequeños empresarios sepan cómo vender sus productos o servicios al mundo por Internet y que se atrevan a hacerlo”, dice el ejecutivo.

Ya desarrollaron un plan piloto en la comuna de Peñalolén, donde diferentes docentes están capacitando y motivando a una serie de trabajadores en los puntos de acceso digital del Estado.
La idea es llevar este programa a todas las regiones del país, lo que significaría un aporte para la economía chilena de entre US$ 1.000 y US$ 1.200 millones, asegura Barriga.
Menos gastos
Todo este trabajo también intenta organizar y bajar los gastos que se producen en el ítem tecnologías de la información.

Para ello,  “vamos a apostar por desarrollar un cloud computing, generar estándares  para mejorar el manejo de las distintas plataformas y, en lo posible, externalizar lo que más se pueda”, comenta Barriga.

Y un punto no menor, enfatiza, es mejorar las relaciones de la sociedad con el gobierno.

En este sentido, van a hacer más amigable los  sitios web  del Estado y crear más de 700 puntos de acceso digital, donde la gente  que no tiene computador pueda hacer sus trámites online. De hecho, “estamos firmando distintos convenios con los ciber café del Estado y la Subtel para hacer realidad esta iniciativa”, destaca Barriga.