Según el primer sondeo a la industria del pan realizado por el
ministerio de Agricultura, en Santiago es posible encontrar diferencias
de hasta $350 por kilo de pan.
Esta variación significa una diferencia de casi un 30%. Este es el caso
del precio de la hallulla especial, cuyo promedio fue de $1.000, con el
mayor valor en una panadería del sector oriente a $1.200 y el menor en
una panadería del sur a $850.
En la última toma de muestra, el precio promedio de la marraqueta
corriente fue de $936 el kilo, con el mayor valor observado en una
panadería del sector oriente a $1.000 y el menor en una panadería del
sector sur a $800. El pan más barato que consume la población es la
hallulla corriente, con un promedio de $921 pesos el kilo.
En el periodo evaluado, los supermercados tendieron a mostrar precios
más bajos que las grandes panaderías, además presentaron una menor
variación de precios. Asimismo, los valores más altos corresponden al
sector oriente y los más bajos al sector sur.
En los últimos cuatro meses, el precio promedio de la hallulla especial
no registró mayor variación, en cambio la marraqueta y la hallulla
corriente han experimentado una leve baja a partir de enero.
La medición también reveló que los precios son bastante estables en el
tiempo, a pesar del dinamismo y valores a la baja observados en
petróleo, commodities e insumos como el trigo utilizados por este
sector.
La ministra de Agricultura, Marigen Hornkohl, explicó que este trabajo
contempla el monitoreo de los precios del pan corriente y especial
entre supermercados y grandes panaderías de la Región Metropolitana.
Se utiliza una metodología similar a la implementada para la captura de
los precios de productos hortofrutícolas y cárnicos, esto es eligiendo
establecimientos de volumen de ventas significativas ubicadas en
distintos sectores y con productos de calidad similar y comparable.
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