Cada vez queda menos para las celebraciones de Fiestas Patrias y las familias ya comienzan a planificar su presupuesto para el asado de este 18 de septiembre.
Alimentos como las carnes, las empanadas y las bebidas son infaltables en la mesa, lo que conlleva un alza de estos productos durante estas fechas e incrementa el gasto de los hogares.
Frente a ello, el Servicio Nacional del Consumidor (Sernac) presentó un cotizador de precios para comparar la oferta de los diferentes alimentos que adornan la mesa durante esta celebración. En la misma línea, como todos los años, el Sernac también presentó la canasta dieciochera, que considera el menú para un grupo de cuatro personas.
Este año, los productos que se entran en la medición son: asado carnicero (1,2 kg), costillar de cerdo (1,2 kg), pechuga de pollo (1,2 kg), longaniza parrillera (0,7 kg), bebida gaseosa (4 L) y cerveza (2 L).
En total, se calculó que la más económica costaría $ 23.139, mientras que la más cara alcanzaría un valor de $ 78.197. En promedio, los seis productos en esas cantidades tendrían un valor de $ 45.290.
En comparación con el año pasado, la opción más barata es $5.497 más económica que el año pasado, que según el Sernac se debería a una mayor competencia en cuanto a los distribuidores de los productos. No obstante, la opción más cara también correspondió al cálculo de este año, con una diferencia de $ 19.625 con la canasta del año pasado ($ 58.572).
Finalmente, el margen de diferencia entre la opción más económica y la más costosa creció de $ 29.936 en 2025 a $ 55.058 en 2026.
Canasta dieciochera al alza
No obstante, el Observatorio del Contexto Económico de la Universidad Diego Portales (OCEC-UDP) realizó un análisis más severo.
A partir del cálculo de 21 productos para entre seis y ocho personas, considerando la canasta dieciochera elaborada por el Sernac en 2018 y la información de precios del IPC, el informe de evolución del gasto expuso que se estima que "el valor promedio de dicha canasta alcance $ 103.619; es decir, cerca de $ 44.080 mil más cara que en 2018 y $ 7.561 más costosa que el año 2025”. En términos porcentuales, se registra un aumento de 7,9% en comparación al año anterior.
El ODEC-UDP también presentó que la canasta más barata tendría un valor de $ 79.452 y la más costosa rondaría los $ 127.850.
En el informe se detalla que “entre agosto 2026 y agosto 2025, por tipo de producto, la mayor alza anual ocurre en papas (53,1%), seguido por lechuga y repollo (21,6%), mientras que la mayor caída anual, se registra en el trutro de pollo, el cual cayó 3,1% en agosto 2025 respecto al año pasado”.
Respecto a la variación del precio total de la canasta, las verduras y hortalizas son los productos que más influyen en la variación con el año anterior, marcando 2,2 puntos porcentuales (pp). Luego, le siguen las carnes y cecinas con una incidencia al alza de 2 pp.
Finalmente, desde el observatorio realizan una comparación entre el valor promedio de la canasta ($ 103.619) y el salario mínimo actual de $ 553.553. El informe concluye que “el salario mínimo permite comprar 5,3 veces la canasta dieciochera, mientras que en agosto 2025, cuando el valor promedio de la canasta era $ 96.058, el salario mínimo de $ 529.000 permitía comprar 5,5 veces la misma canasta”.
Una proyección más positiva
A partir de un análisis del consumo del canal tradicional chileno desde una muestra de 1.700 almacenes, Almacenes Digitales Analytics estimó que la canasta dieciochera de 20 productos clásicos de la celebración tiene un costo de $ 65.727.
El informe expuso un alza de 3,9% del precio calculado en 12 meses.
Además, se determinó que el peak de septiembre es un mito, ya que el mes con la canasta más cara en 2025 correspondió a noviembre. Así mismo, el mes en que suben los precios de los productos típicos de las fiestas es agosto, ya que las familias realizan sus compras con anticipación.
Por ello, de julio a agosto se exhibe un alza de los precios de cinco productos, siendo la longaniza el producto que más sube su valor (9,5%). Detrás de esta se ubican el trutro de pollo (4,8%), la chuleta de cerdo (2,9%), el ají pebre (2,5%), la mayonesa (2,1%) y la bebida cola (0,8%). El resto de la canasta no se movió.
Finalmente, desde Almacenes Digitales Analytics concluyen que el mayor ahorro para Fiestas Patrias se obtiene al comparar los precios entre las distintas marcas. De acuerdo a sus mediciones, al cambiar la alternativa más económica del mismo formato se ahorra un 12,9%. Por otro lado, si se cambia a la zona más barata, se ahorra 7,9% y, si se decide adelantar las compras para julio, se ahorra solo un 1,3%.
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