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Publicado: Lunes 9 de diciembre de 2013 a las 05:00 hrs.
Por Mischa Moselle
Michael Ellis, director internacional de la Guía Michelin, negó categóricamente los persistentes rumores de que sus inspectores acepten sobornos a cambio de la inclusión en la guía y la entrega de estrellas, o que ellos notifiquen a los restaurantes antes de su visita.
“El pilar de nuestra metodología es el anonimato y que debemos tener una experiencia como un cliente normal”, afirmó Ellis durante el lanzamiento de la edición 2014 del libro rojo.
Ellis añadió que la guía había estado operando por más de 100 años y mantenía a sus inspectores en muy altos estándares. “Son grandes profesionales”, declaró.
Ellis también justificó una serie de elecciones de restaurantes que probablemente serán controvertidas entre los sibaritas de Hong Kong. El ejecutivo explicó que el local Bo Innovation del chef Alvin Leung, donde el menú incluye un enfoque “China x-tremo” de gastronomía molecular, fue elevado de dos a tres estrellas porque ofrecía una experiencia única.
Por su parte, Duddell logró una estrella, a pesar de haber abierto hace menos de un año.
Elecciones de una estrella, como Petrus y Man Wah probablemente serán consideradas como demasiado duras.
Respecto del fracaso de los restaurantes del Hotel Peninsula –reconocido como uno de los diez mejores hoteles en el mundo– para en obtener una estrella, Ellis explicó que hubo “algunos temas de consistencia”.
El gerente Inmobiliario de la consultora respalda la propuesta del Ministerio de Vivienda para modificar la Ordenanza General de Urbanismo y Construcciones. Sostiene que la norma vigente quedó desfasada de la realidad demográfica y critica que la planificación comunal se haya convertido en una herramienta política para frenar la densificación.
La eliminación buscaba ahorrarle cerca de US$ 300 millones al Fisco, en el marco de la ley miscelánea de reactivación y reconstrucción nacional.
La iniciativa, que estará vigente hasta el 31 de mayo de 2026 o hasta agotar las 500 unidades, busca facilitar el acceso a los vehículos eléctricos, en un contexto marcado por la búsqueda de alternativas más sustentables y eficientes ante el alza de los combustibles
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Su curiosidad temprana la llevó a estudiar las enfermedades infecciosas y a contribuir en el desarrollo de la primera vacuna aplicada masivamente en Chile contra el Covid-19. Hoy, la Dra. Susan Bueno, reconocida en 2024 como inventora del año, continúa aportando desde la investigación al fortalecimiento de la salud. Mira aquí su entrevista