El carrusel de Coquinaria
Isidora Goyenechea 3000, Subsuelo, Las Condes. Teléfono: 2245 195.
Por: Equipo DF
Publicado: Viernes 28 de febrero de 2014 a las 05:00 hrs.
Noticias destacadas
La chef Pamela Fidalgo se apasiona -y cómo no- con la posibilidad de recibir permanentemente nuevos ingredientes con los cuales crear nuevos platos. Esa es una de la grandes ventajas de trabajar en un emporio que es un verdadero referente para los amantes de la cocina. Cambia su carta tres o cuatro veces al año, pero siempre puede incorporar algo nuevo y mantener aquello que es favorito de los comensales, que son bien fans de Fidalgo y Coquinaria.
Para partir, aunque no está en la carta, pida el Lychee con Foie Gras, una mezcla explosivamente deliciosa. También las ostras con ostiones y aderezo cítrico donde también juegan con la textura unas ovas de salmón con gelatina de erizo, un plato ingenioso y notable.
En los fondos hay una gran variedad, marcada por los productos de temporada y de mercado. Allí, por ejemplo, están el Pulpo a la Grilla con hongos trufados o el especial Risotto de Ancas de Rana en hierbas de la Provenza. No siempre se come rana y está bien buena.
Fidalgo tiene una clara pasión por la cocina asiática, de modo que siempre son buenas alternaticas la variedad de currys, y en particular el Osobuco al Curry Massaman, un estilo de comida bastante callejero en su lugar de origen.
No deje de probar los postres donde también hay sorpresas como la Piña Asada, la Granita de Frutas y el Caviar de Tapioca. Un verdadero carrusel de colores y sabores en un centro de entretención culinario.
Te recomendamos
ARTICULOS RELACIONADOS
Newsletters
LO MÁS LEÍDO
Expertos y ANP alertan que artículo que suma una excepción a la Ley de Propiedad Intelectual afectará los derechos de autor de la prensa
El artículo 8° permitirá que terceros usen grandes volúmenes de datos -texto, sonido e imagen- sin pagar derechos de autor, siempre y cuando la actividad “no sea una explotación encubierta de las obras protegidas”.
El rol de los directores independientes en voz de Manola Sánchez (Bci), Rafael Fernández (SAAM) y Rafael Guilisasti (Concha y Toro)
Sostienen que hoy el foco está en el resguardo de conflictos de interés, su rol como complemento estratégico y la capacidad de enriquecer la discusión al interior del directorio.
BRANDED CONTENT
¡Openday llega a Valdivia!. Una instancia abierta y gratuita dirigida a todo público
El evento se realizará el miércoles 22 de abril en el Work/Café Valdivia. Combinará educación financiera, asesorías personalizadas y contenidos prácticos para apoyar decisiones de inversión, en un escenario de mayor incertidumbre y en plena Operación Renta.
¡Openday llega a Valdivia!. Una instancia abierta y gratuita dirigida a todo público
El evento se realizará el miércoles 22 de abril en el Work/Café Valdivia. Combinará educación financiera, asesorías personalizadas y contenidos prácticos para apoyar decisiones de inversión, en un escenario de mayor incertidumbre y en plena Operación Renta.
Dra Susan Bueno y el impulso que la mueve a avanzar, investigar y aportar a la sociedad.
Su curiosidad temprana la llevó a estudiar las enfermedades infecciosas y a contribuir en el desarrollo de la primera vacuna aplicada masivamente en Chile contra el Covid-19. Hoy, la Dra. Susan Bueno, reconocida en 2024 como inventora del año, continúa aportando desde la investigación al fortalecimiento de la salud. Mira aquí su entrevista
Instagram
Facebook
LinkedIn
YouTube
TikTok