Castillo Forestal
Por: Equipo DF
Publicado: Viernes 25 de julio de 2014 a las 05:00 hrs.
Noticias destacadas
En esa misteriosa construcción enclavada en pleno Parque Forestal, donde alguna vez tuvo su residencia un paisajista francés y donde después funcionó una oficina del Servicio Electoral para luego caer en el olvido, allí enfrente del tan galo edificio del Bellas Artes y al costado de la plazoleta Francia, no podía instalarse otra cosa que no fuera una brasserie.
Castillo Forestal ocupa como base la antigua construcción concesionada por el municipio de Santiago, a la que se le adicionó una nueva ala y una enorme y excelente terraza, además de un subterráneo donde funciona un particular museo del juguete chileno.
Jérôme Reynes, un emprendedor gastronómico por naturaleza, que tiene Bocanáriz en Lastarria y es socio de La Fabbrica en Plaza Egaña, explica que el concepto de brasserie de su nuevo emprendimiento significa un local que atiende desde temprano con sus desayunos (sur le pousse o bien-être, por ejemplo) para pasar por restaurante al mediodía y en la noche, y también ser un bar.
Su carta bien es un reflejo de aquello con desayunos, amplia variedad de sandwiches, un notable menú de almuerzo, además de entradas, ensaladas, tártaros, quiches, platos de fondo de mar y de tierra, postres, quesos, pasteles y helados. Más, por supuesto, una surtida carta de fermentados, destilados y demases.
Si bien la cocina es notablemente francesa, los productos son inexorablemente patrios. Tal vez la mejor muestra es la particular sopa de cebollas Façon Bellas Artes con ostiones de Atacama en caldo de cebolla al merkén mapuche, como para recordar que alguna vez la Araucanía tuvo un rey francés.
Te recomendamos
ARTICULOS RELACIONADOS
Newsletters
LO MÁS LEÍDO
Concesionaria de Hospital Félix Bulnes vuelve a arremeter contra MOP y acusa seis años de operación bajo condiciones no pactadas
La sociedad reclama una compensación por cerca de US$ 16 millones. La ofensiva se suma al litigio iniciado en 2024, cuando exigió pagos por hasta US$ 107 millones.
Ministro Rau defiende crédito tributario al empleo, pero se abre a discutir “instrumento óptimo” en el Congreso
“El Congreso es un espacio donde se puede tener una conversación sobre cuál es el instrumento óptimo”, destacó el secretario de Estado ante cuestionamientos a la medida. Y, en este contexto, valoró la liquidez que implica para las empresas.
Falta de liquidez, auge de la IA y geopolítica: el diagnóstico que dejó la cumbre de capital de riesgo en Miami
En el VC Latam Summit 2026 coorganizado por la Asociación Chilena de Venture Capital expusieron fondos como Monashees, GSquared, Mare Liberum y Valor Capital y family offices, los que analizaron el escenario mundial y los retos y oportunidades para las startups de la región.
Prudential apuesta por las bodegas en Enea para su primer fondo de activos alternativos en Chile
Busca levantar $ 66 mil millones entre inversionistas institucionales y privados para invertir en centros logísticos Clase A. Ya posee 200 mil metros cuadrados construidos y estabilizados.
BRANDED CONTENT
¡Openday llega a Valdivia!. Una instancia abierta y gratuita dirigida a todo público
El evento se realizará el miércoles 22 de abril en el Work/Café Valdivia. Combinará educación financiera, asesorías personalizadas y contenidos prácticos para apoyar decisiones de inversión, en un escenario de mayor incertidumbre y en plena Operación Renta.
Dra Susan Bueno y el impulso que la mueve a avanzar, investigar y aportar a la sociedad.
Su curiosidad temprana la llevó a estudiar las enfermedades infecciosas y a contribuir en el desarrollo de la primera vacuna aplicada masivamente en Chile contra el Covid-19. Hoy, la Dra. Susan Bueno, reconocida en 2024 como inventora del año, continúa aportando desde la investigación al fortalecimiento de la salud. Mira aquí su entrevista
Instagram
Facebook
LinkedIn
YouTube
TikTok