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Publicado: Viernes 7 de noviembre de 2014 a las 05:00 hrs.
Este nuevo Cocoa, que ha abierto sus puertas recientemente, posee varias características interesantes. Primero, una locación en un streap center, o al final de él con salida a una calle lateral, lo que facilita el estacionamiento. Segundo, en lo estrictamente gastronómico, ofrece una mezcla de platos clásicos de la cocina peruana tradicional, más una interesante oferta de platos innovadores.
Lo que no varía, si quiere abrir fuegos, es la confección de un buen pisco sour, con pisco peruano y limón de Pica, como se debe, más la combinación perfecta de los demás ingredientes servidos en vaso ancho, como en el original.
En los entrantes como siempre puede pedir el clásico cebiche, muy bueno, pero también alternar con los Ostiones al Bloody Mary y el notable Pulpo a las brasas. En los fondos puede volver a jugar entre lo tradicional y lo novedoso, como con el Tacu Tacu de Mariscos y el Ají relleno. Algo menos usual es el excelente pato que sirve el restaurante, tanto en la Pasta Rellena de Pato como con el muy logrado Pato Norteño.
Y tal vez el plato que resume ese ánimo de innovar sobre los clásicos lo representa el Risotto de Lomo Saltado, un plato que requiere precisión para lograr recrear perfectamente el aroma y sabor del original.
Cocoa merece una visita no sólo por nuevo y novedoso, sino porque se atreve a jugar con los sabores de una cocina maravillosamente ecléctica.
La representación femenina llega a solo un 14%, mientras que, a nivel latinoamericano, esta alcanza un 25%. La participación de abogadas crece entre los jóvenes rankeados, donde las asociadas superan el 50%.
Con el auge de la IA generativa, la firma amplió su oferta a una suite que incluye construcción de agentes, extracción de datos con IA desde documentos, correos e imágenes, y un visualizador de procesos automatizados.
“Estamos con optimismo”, declaró el vocero de las firmas afectadas que reclaman la cancelación de $ 3 mil millones. La cita con el Mandatario fue gestionada por el gobernador Sergio Giacaman.
En este episodio de Fuera de Pista, conversamos con Dominique Rudloff, quien lidera una de las transformaciones más ambiciosas de la industria de la nieve en la región: consolidar a Valle Nevado como parte del hub de ski más importante de Sudamérica.