Con una variación de
100%, la posta negra y rosada presentaron esta semana la mayor diferencia de
precios, según confirmó el sondeo de carnes que realiza el Ministerio de
Agricultura a través de la Unidad de Consumidores de la Oficina de Estudios y
Políticas Agrarias (Odepa).
De acuerdo al muestreo, ambos
cortes se transaron desde $2.990 en supermercados del sector poniente hasta
$5.990 en establecimientos ubicados en la zona oriente. Esta variación que
equivale al 100%.
Los valores extremos del asiento
se distribuyeron en las mismas zonas geográficas que los cortes anteriores. El
kilo se comercializó entre $3.490 y $6.290, con una fluctuación de 80%.
Asimismo, el lomo liso y el lomo
vetado variaron 46% y 50% respectivamente. El primer corte se vendió a $ 7.290
en establecimientos del sector oriente y el segundo a $ 7.490 en el sur. Ambos
registraron el valor mínimo en el retail del poniente a $ 4.990.
Por otra parte, la posta paleta y
abastero se vendieron a $3.690 en supermercados del poniente y a $4.990 en la
zona sur. Estos productos cárnicos presentaron las menores fluctuaciones de
precios extremos, con un 35%.
En carne de cerdo, las mayores
oscilaciones se presentaron en el costillar (88%) y la pulpa sin hueso (85%). El
primer corte se comercializó entre $2.490 en supermercados del sector norte y
$4.690 en la zona oriente. El segundo, se transó entre $2.099 en carnicerías del
sector poniente y $3.877 en supermercados del sector sur.
Retail
El sondeo evidenció que durante la
primera semana de agosto, los precios extremos de la carne se concentraron en el
retail. De los valores máximos, el 89% se encontró distribuido en supermercados
ubicados en el sector oriente y sur de Santiago.
Además, el 53% de los precios
mínimos se constataron en supermercados ubicados en la zona poniente, mientras
que el 47% se distribuyó en carnicerías.
En cuanto a las carnes blancas, se
observó una oscilación de 87% en el trutro largo de pollo, ofertándose desde
$1.599 en carnicerías del sector norte hasta $2.990 en supermercados del sector
poniente.
Tanto el trutro entero como la
pechuga de pollo mostraron su precio máximo en el oriente a $1.999 y $2.490
respectivamente. Los precios más bajos fueron registrados en retail del sector
poniente a $1.390 y en carnicerías del sector sur $1.798.
En supermercados, el precio
promedio del cerdo sin hueso se observó 33% más costoso que las carnicerías. En
estas últimas se comercializó a $2.519 mientras que en el retail a $3.362.
Lo mismo ocurre con el kilo de
huachalomo transado en promedio a $4.640 y $3.747. Variación equivalente a 24%
entre un punto de venta y otro. La sobrecostilla evidenció un menor precio
promedio en carnicerías con una diferencia de $718 entre los puntos de venta. En
esta se vendió a $3.747 y en supermercados a $4.465.
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