Reabrir la gastronomía
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Señora Directora:
La situación dramática de la pandemia lleva más de cinco meses, y se requiere que las señales de reactivación, más que pensarlas, se deben ejecutar. Un ejemplo de esto es como el rubro gastronómico se ha convertido en un rubro de "delivery", que a en alguna medida ha activado el comercio, pero el próximo paso es abrir los locales gastronómicos, para ir generando empleo, para activar la cadena de suministro y abastecimiento.
No hay dudas de que se requiere mantener todas las normas de higiene, todas las normas de buena manipulación de alimentos y limite en su capacidad máxima, pero es urgente el retorno de la gastronomía primaveral, bajo las máximas medidas de resguardo desde el punto de vista laboral y del cliente. Es mucho más seguro consumir alimentos en un local establecido, que en la vía pública.
Gonzalo Valdés Lufi
