Según las cifras reveladas este jueves por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE), a través del boletín Ferias y Mataderos, la producción de carne en vara de ganado bovino registró un total de 45.099 toneladas (t) durante el trimestre octubre-diciembre de 2022, implicando una disminución de 6,2% en comparación al mismo período del año anterior.
Respecto al proceso de sacrificio y faena para el consumo humano (conocido también como beneficio), que consistió en 169.161 cabezas de ganado, presentó una baja interanual de 7,5% en el período ya mencionado.
En cuanto al ganado porcino, la carne en vara correspondió a 142.273 t, disminuyendo un 3,6% en doce meses. En cambio, el beneficio registró 1.344.026 cabezas, creciendo 2,8% respecto al cuarto trimestre de 2021.
Los ovinos, por su parte, tuvieron una producción de carne en vara de 586 t, bajando 11,9% en comparación al año anterior. Mientras tanto, el beneficio, de 40.433 cabezas, disminuyó un 14% interanual.
Los asados en retirada, incluso en Argentina, reflejan la presión en el mercado global de carne de vacuno
Producción de aves al alza
Por otro lado, los pollos registraron una producción de 177.215 t durante octubre y diciembre de 2022, lo que implicó una variación interanual positiva del 2,3%. Respecto al beneficio, hubo 74.370.754 broilers (variedad del pollo destinada a la producción), que representó un crecimiento del 1% en doce meses.
Los pavos registraron una producción de 18.873 t, con un alza del 3,5% respecto en doce meses, mientras que el beneficio ascendió a 1.243.430 unidades, incrementándose en un 2,5% interanual.
Bajan transacciones en ferias de ganado
En lo que concierne a las cabezas transadas en ferias de ganado, los bovinos contaron con 196.230 unidades rematadas, que implicó una reducción interanual de 3,6%. Los porcinos, con 7.952 cabezas transadas, tuvieron una contracción del 0,9% en doce meses. Por último, se remataron 20.834 cabezas de ganado ovino, con un 1% menos que el trimestre del año previo.
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