El asado para este 18 de septiembre sería el más caro de los últimos cinco años. Así lo constató un análisis realizado por la analista de mercados de XTB, Emanoelle Santos, en el cual señaló que la canasta estandarizada alcanzaría los $ 42.984.
Esto es un 5,4% más alto que en 2025 y 16,3% por encima de 2022.
Dicha canasta mantiene la misma compra física cada año y se compone de un kilogramo de asado carnicero, costillar de cerdo, pechuga de pollo, papa, limón, cebolla, tomate, palta Hass, marraqueta, arroz y una lechuga.
El análisis indicó que el alza en precios no es uniforme y sería la papa la que registra la mayor variación individual, ya que costaría 48,1% más que el año pasado. Le sigue el asado carnicero, que aumentó en su precio un 10,7%.
Al contrario, la pechuga de pollo y el arroz compensaron el alza de la canasta. El primero bajó 5,3% y el segundo 8,5%.
La marraqueta también descendió levemente, un 0,6%, aunque su efecto es prácticamente neutro.
Sin estas compensaciones, la subida total de la canasta habría sido mayor.
De acuerdo al análisis, este aumento en el asado acumulado refleja varias capas de presión. Algunas provienen de carnes con precios estructuralmente altos; otras de productos agrícolas con mayor volatilidad; y otras se compensan con alimentos que hoy cuestan menos.
Acerca de qué podría pasar en las próximas semanas, se indicó que la demanda estacional puede elevar la presión sobre el vacuno, cerdo y algunos acompañamientos.
También habrá que observar nuevos sistemas frontales, la disponibilidad de hortalizas, el comportamiento del peso chileno y la persistencia del rebote de trigo y maíz.