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Punto de partida
Cómo el chef del restaurant Olichen logró que empresarios lo apoyen en su apuesta por el origen
Gonzalo Lara fue chef del Café Vinilo, un clásico de Valparaíso, por 10 años. Hace cuatro quiso armar su propio local, enfocado en comida con denominación de origen. Le dio al concepto un giro social y la idea conquistó a empresarios chilenos, entre ellos Paola Luksic, Bernardo Larraín y la familia Paulmann.
