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D’ici et d’ailleurs: Abre en Francia el segundo restaurante del chef chileno Douglas Bastian

El chef de Puerto Aguirre invirtió 90 mil euros con la idea de servir “de todo un poco desde empanadas, hasta salmón” en Beaucaire.

Por: Equipo DF MAS

Publicado: Viernes 14 de agosto de 2026 a las 17:07 hrs.

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“Fue mágico porque vinieron las personas que estuvieron también el día que abrimos La Casa Austral”, así describe el chef chileno Douglas Bastian, la apertura de su nuevo restaurante en Beaucaire, en el sur de Francia.

D’ici et d’ailleurs abrió el jueves pasado y en su primer día recibió a 94 personas, superando los 80 cubiertos disponibles en las terrazas del local: “La gente se levantó rápido y tuvimos la oportunidad de lograrlo”, cuenta sobre el primer servicio.

Es el segundo restaurante del chileno de 30 años en Francia. Creció en Puerto Aguirre, en la Región de Aysén, y llegó a Europa en 2020. Después de la pandemia se puso a trabajar como lavaplatos en el Café du Commerce, en Boulbon, donde escaló hasta convertirse en el chef principal.

En 2024, abrió La Casa Austral con el francés Dominique Rigault, con espacio para 50 comensales, que mezcla la gastronomía chilena con los productos de Boulbon.

Y hoy, a tan sólo 18 minutos de La Casa Austral en auto, en la ciudad de Beaucaire, Bastian abrió D’ici et d’ailleurs (“De aquí y de allá”). Le puso así porque su idea es mezclar sabores de distintas partes del mundo, con la idea de servir “de todo un poco desde empanadas, hasta salmón”.

Además, es distinto a La Casa Austral, ya que en vez de servir tapas, ofrece un menú tradicional con entrada, plato de fondo y postre.

Para levantar el restaurante tuvo que invertir 90 mil euros, los que financió en partes iguales con su amigo francés, Sylvan Estevan, que tiene la mitad de la sociedad. Estuvieron dos meses remodelando el local antes de poder abrir para los 140 comensales que puede llegar a recibir en sus dos ambientes.

El crecimiento de espacio era necesario, ya que el nuevo restaurante está ubicado en una ciudad de 15 mil habitantes, a diferencia de Boulbon que tiene sólo mil.

Douglas dice que el objetivo de su nuevo restaurante es “Traer lo bonito de Chile y lo bonito del mundo a Francia”.

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