El huachalomo, asado
carnicero, posta paleta, asiento, lomo liso, lomo vetado y sobrecostilla
presentan diferencias por sobre los $2.000, según constató el sondeo que realiza
el Ministerio de Agricultura a través de la Unidad de Consumidores de la Oficina
de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa).
De estos cortes destacan la
variación de precio que presenta la posta paleta que alcanzó el 80%,
comercializándose de $5.390 en retail del norte y a $2.990 en supermercados del
sector sur. El asado carnicero, el huchalomo y la sobrecostilla variaron en 77%, vendiéndose en supermercados del sector norte a $5.290 y a $2.990 en el
mismo establecimiento del sector sur.
Por otra parte el sondeo semanal
detectó que persiste una alta variación en el kilo de pulpa de cerdo, que
alcanzó una diferencia de 117%. La oscilación llegó a $1.991 por kilo,
ofertándose en un máximo de $3.690 en supermercados del sector oriente y un
mínimo de $ 1.699 en carnicerías del sector norte.
En lo que respecta a las carnes
blancas, la diferencia entre precios llegó hasta $700. El truto largo de pollo
se comercializó entre $1.585 en carnicerías del sector de oriente y poniente y a
$2.190 en supermercados del sector oriente.
El truto corto se vendió a $1.599
en carnicerías de la zona oriente y a $2.389 en supermercados del sector sur. La
pechuga de pollo se transó a $1.990 en los supermercados ubicados en la zona
norte y a $2.690 en los situados en la zona sur.
Supermercados
Al comparar los precios entre
supermercados y carnicerías, se evidenció una variación de 22% en la oferta de
la pulpa de cerdo. En supermercados el kilo se vendió en promedio a $2.990 y en
carnicerías a $2.449. El kilo de costillar de cerdo osciló en 27% y el truto
corto en 31%. En supermercados costaron en promedio $2.990 y $2.265 y en
carnicerías entre $2.449 y $1.724,
correspondientemente.
En supermercados, el kilo de
huachalomo y de pulpa de cerdo fue ofertado en promedio entre un 10% y 13% más
que en el sondeo anterior. El primer corte subió de $2.640 a $2990 y el segundo
de $3.690 a $4.065.
Los cortes de posta negra, lomo
liso y asiento, mostraron un incremento de 9%, subiendo en $350, $500 y $425
respectivamente, mientras que el lomo vetado y la sobrecostilla disminuyeron en
$45 y $125 en relación a los precios promedio de la semana pasada.
Los precios de carne bovina en
carnicerías se mantienen sin variación, tendencia que se observa desde las
últimas tres semanas.
Las carnes blancas evidenciaron un
aumento de hasta un 6% en supermercados. El truto largo de pollo incrementó su
precio promedio en $100, la pechuga de pollo y truto corto en $125. En tanto,
en las carnicerías la única variación se observó en el truto corto que disminuyó
en 1%.
Tal como en la anterior, en la
medición de esta semana se han incorporado los precios de carne importada y se
registra el precio del corte más bajo, independiente de su
origen.
Cabe señalar que la carne
importada cumple los mismos parámetros de tipificación que la carne nacional, es
decir son los mismos cortes y categoría "V". También es importante destacar que
el precio en supermercados corresponde al del producto en bandejas, mientras que
en carnicerías es el de mesón.
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