Un nuevo actor sumará el mercado de comida rápida nacional: se trata de la gigante estadounidense Krispy Kreme, uno de los principales actores a nivel mundial en el negocio de las donas (o rosquillas), y que es archirrival de otra norteamericana, Dunkin’.
El CEO de Krispy Kreme, Mike Tattersfield, detalló que la marca llegará a Chile a través del modelo de franquicia. “Vemos una gran oportunidad para el crecimiento internacional y estamos trabajando para expandirnos de manera eficiente”, dijo el directivo en una conferencia con analistas realizada a fines de febrero.
La compañía opera en 31 países (el principal mercado es Estados Unidos) con más de 10 mil puntos de venta. En 2021, cerró con ventas por más de US$ 1.380 millones, un alza de 23% frente al año anterior.
“En el futuro, esperamos abrir al menos tres nuevos países por año”, dijo Tattersfield, quien añadió: “Ahora, estamos agregando dos nuevos socios de franquicia en Europa y América del Sur. Específicamente, más adelante, este año, abriremos centros de Krispy Kreme en Suiza y Chile”.
El operador local se mantiene bajo reserva. Sí está descartado que sea Marlon Huerta que, si bien negoció traer la marca a Chile, no llegó a acuerdo, según explican desde su entorno.
Tras vender la franquicia de la cadena de pizzerías Papa John’s a Nicolás Ibáñez, Huerta se unió con varios socios y montaron un fondo especializado en comida rápida. El objetivo es comprar cadenas que estén funcionando y potenciarlas, así como traer nuevas franquicias, que era el objetivo con Krispy Kream.
El fabricante de donuts se fundó en 1937 y hace unos años fue adquirido por el fondo alemán JAB Holding; recientemente debutó en la bolsa de Nueva York.
Además de contar con restaurantes en la mayor parte de EEUU, vende en estaciones de servicio, centros comerciales e hipermercados.
En Chile, competirá directamente con Dunkin’, perteneciente a Dunkin’ Brands y que en Chile opera hace más de 20 años mediante franquicias, con locales repartidos entre Antofagasta y Valdivia, además de realizar ventas a domicilio.
De hecho, uno de los objetivos a nivel mundial de Krispy Kreme es potenciar sus ventas a través de Internet, con el desarrollo de tiendas oscuras; es decir, que no atienden a público.
Un negocio con potencial
La consultora internacional Absolute Reports Pvt Ltd estima que el mercado mundial de las donas moverá más de US$ 16.320 millones durante este año, y que llegará a superar los US$ 19.950 millones en 2028.
Los principales productores de la industria son Dunkin’ Brands, Krispy Kreme y Tim Horton’s, con una participación de mercado combinada de alrededor del 25%.
Sin embargo, Tattersfield estima que el potencial de la compañía es mucho mayor.
“Operamos en la categoría de indulgencia dulce, que actualmente es una industria global de US$ 650 mil millones y sigue creciendo. En la actualidad, tenemos un poco más de 10.000 puntos de acceso, pero esperamos crecer a más de 50.000 solo en nuestros países actuales y de destino, en los próximos años. Estamos seguros de que podemos hacer crecer nuestros puntos de acceso en al menos un 10% anual o más de 1.000 al año de manera eficiente en términos de capital”, dijo el directivo.
Como parte de esta estrategia, la firma apostó a un nuevo modelo de distribución, que se denominó de “centro y radio”.
En específico, las tiendas de donas son el centro y los radios son locales de comestibles, establecimientos de conveniencia o bencineras: las donas se hornean todos los días y se distribuyen a los “radios”. Así, la firma ha sumado miles de puntos de ventas (con simples góndolas de exhibición) sin necesidad de construir grandes locales.
Tiendas oscuras
Además, mientras muchas marcas de servicio de alimentos recurrieron a las cocinas fantasmas, Tattersfield apostó a lo que él llama “tiendas oscuras”, que actúan como puntos de recogida para los repartidores.
Los locales de Krispy Kreme hornean las donas y las dejan en estas tiendas oscuras que no son accesibles al público, lo que puede ampliar las zonas de entrega y reducir los tiempos. Tattersfield dijo que la marca comenzó a probar tiendas oscuras en Londres y este año las llevará a los mercados urbanos de EEUU y México.
Otro diferenciador, según la cabeza de la compañía, es la apuesta de Krispy Kreme de permanecer en su nicho: dijo que la marca no quiere expandir su menú a nuevas categorías o competir con Dunkin’ para convertirse en la próxima gran marca de cafeterías que también vende donas.
“No estamos realmente interesados en tratar de hacer sándwiches durante todo el día (...) Si quieres ser la marca de golosinas más querida del mundo, debes seguir con las golosinas”, dijo a medios estadounidenses.
En la estrategia, los nuevos sabores de sus productos tienen un rol preponderante: como las donas Twix de edición limitada, que están rellenas con barras de caramelo Twix y glaseado de caramelo.
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