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Servida a temperatura ambiente: Kunstmann lanza cerveza de café, innovación de stock limitado, para conmemorar su aniversario 35

El ensamble, fruto de la alianza con la tostaduría Folsk de Puerto Varas, pretende cautivar a un público de nicho que disfruta de la cerveza como maridaje para nuevas experiencias gastronómicas.

Por: Carolina Vilches S. corresponsal Zona Sur

Publicado: Jueves 13 de agosto de 2026 a las 16:30 hrs.

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Carolina Vilches S. corresponsal Zona Sur

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Cervecería Kunstmann lanzó al mercado premium Barrica Cold Brew, una apuesta que fusiona la cerveza Strong Ale con café de especialidad. La propuesta, desarrollada gracias a una alianza con tostaduría Folsk de Puerto Varas, tiene una edición limitada de apenas 10 hectolitros y es parte de la línea de innovación de la compañía en su 35° aniversario.

La nueva bebida, de un año de maduración en barricas de roble americano, reemplaza el agua por la infusión del grano de café, un ensamble de alta complejidad, caracterizado por “la acidez que tiene, el tostado, parece un cold brew (...) luego la mezclamos con la cerveza y quedó espectacular”, comentó Pablo Enríquez, jefe de Desarrollo de Cervezas y maestro cervecero de la compañía.

La partida de 2 mil botellas fue distribuida sólo en el restaurante de Kunstmann en Valdivia y en la cadena de locales Kunstmann Craftbar, decisión que la empresa adoptó deliberadamente bajo la estrategia de fabricar productos que “generen exclusividad de lo que es la cerveza de barricas de Kunstmann”, comentó Enríquez y que la firma valdiviana proyecta rentabilizar a través de los productos de nicho.

El experto detalló que la alianza con la tostaduría va más allá de la cerveza. Al alero de esta iniciativa, la cervecería busca promover el trabajo que realizan emprendedores locales para “poner en valor todo lo que es del sur y lo que nos rodea en la Región de Los Ríos”.

Maridajes

La inserción de esta Barrel-Aged Sour Beer apunta directamente a rentabilizar el segmento del maridaje gastronómico a través de lo que Cervecería Kunstmann define internamente como su línea premium. Enríquez subrayó que “son productos de la línea high end, porque son productos poco habituales, bien exclusivos, con un perfil gastronómico más completo en temas del sabor y del aroma”.

El experto detalló que el impacto en el paladar se define en la boca. "Tiene un aroma totalmente a chocolate, a notas tostadas, pero en boca se comporta totalmente diferente". Eso hace que la experiencia, al momento de probarla, "sea algo diferente a lo que estás acostumbrado al tomar una cerveza".

En esa línea agregó que lo tradicional es que “cuando tomas una cerveza, la tomas muy fría, con mucha carbonatación. Y esta es una cerveza que se toma a temperatura ambiente, entre 14 y 15 grados”.

La guarda prolongada busca abrir nuevas oportunidades en la industria gastronomica. “La cerveza de café es muy versátil. La puedes tomar con una tabla de quesos azules, con algunos jamones crudos", ejemplifica detallando que “la acidez te va a ayudar a que matice bien la mineralidad del queso azul y del jamón crudo”.

Aunque detalló que estas mismas características permiten que sea un acompañante a la hora del postre. "Una torta de chocolate, un cheesecake. Entonces, puedes tomar esta cerveza y acompañarla con los alimentos que tú prefieras".

Nuevos proyectos

La estrategia comercial para las líneas de barrica de Kunstmann descartó la masividad y la venta a través de canales de e-commerce como una manera de traccionar el consumo presencial directo en sus instalaciones.

Aunque esta producción está cerrada, la flexibilidad operativa de la planta deja un amplio margen de maniobra. “Si la demanda y el cliente lo piden, lo podemos volver a hacer. Pero hay que aclarar que cada barrica es un mundo diferente", advierte el cervecero.

La línea de innovación de la cervecería ya tiene planificados nuevos desarrollos para el verano 2027. “Estamos pensando en algo… algunas notas más cítricas, algunas notas más herbales y florales”, adelantó Enríquez, revelando además que en la compañía “ya tenemos madurando unas cervezas que tienen un perfil para mezclar con cáscara de limón, cáscara de naranja”.

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