Las familias chilenas de bajos ingresos dejaron de
consumir otros productos para poder mantener su consumo de pan, debido al alza
en el precio de este elemento, de gran relevancia en la conformación de su dieta
alimenticia.
Así se desprende de un
análisis elaborado por la
Unidad de Consumidores de la Oficina de Estudios y Políticas
Agrarias (Odepa) del Ministerio de Agricultura, en base a información emanada
del Instituto Nacional de Estadísticas (INE) y el Ministerio del Trabajo y
Previsión Social.
El organismo indicó que, como
es sabido, el pan ocupa una mayor proporción del gasto en los sectores de más
bajos ingresos.
Según la Encuesta de Hogares del
año 96/97, el pan representaba el 6,25% del gasto del estrato correspondiente al
20% de los hogares con más bajos ingresos.
A precios de hoy, y
considerando un precio de $900 el kilo, una familia de este estrato de
ingresos debe destinar $11.000 de su ingreso mensual a la compra de pan y
puede comprar 13 kilos de este producto.
En tanto, en 2006, con esa
misma proporción de su ingreso, compraba 16 kilos de
pan.
Odepa señaló que, si se supone
que las familias mantienen el consumo de pan, por su importancia en la dieta, la
ponderación del pan en el presupuesto de estas familias habría subido de 6,25% a
7,5%, disminuyendo por ello el consumo de otros productos a los cuales se
destina el ingreso de estos sectores de menores
recursos.
"Establecidas estas
relaciones, es posible afirmar que los consumidores han debido absorber la
subida de los precios internacionales del trigo y que no se han beneficiado de
las bajas que ocurridas en el segundo semestre de 2008", indicó el organismo dependiente
del Ministerio de Agricultura.
Ayer el Ministerio de Agricultura solicitó a la Fiscalía Nacional Económica investigar la cadena de producción del pan, ya que a su entender la baja en el precio del trigo no se ve reflejada en el precio del pan.
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