Las carnicerías del sector oriente son las que
presentan precios más bajos en relación a los supermercados del mismo sector,
según constató esta semana el sondeo realizado por el Ministerio de Agricultura a través de la Unidad de Consumidores de
la Oficina de
Estudios y Políticas Agrarias
(Odepa).
La medición cotejó que es en el
sector oriente donde se encuentran las mayores diferencias entre carnicerías y
supermercados en la mayoría de los tipos de carnes que consumen los chilenos.
En cuanto a las carnes de vacuno,
se observa que la mayor diferencia se da en el kilo de asiento, cuyos valores
oscilan en 37%. En supermercados se vende a $ 6.156 y en carnicerías a $ 4.499.
En cambio, la posta rosada varía sólo un 6%.
En los supermercados del sector
oriente el kilo de posta paleta alcanza un valor promedio de $ 4.990 y, en los
del sur y poniente de $ 3.489. Por el contrario, destaca la mínima diferencia en
el precio promedio del lomo vetado, el que registra un valor similar en
diferentes sectores, llegando a $ 6.990.
Por otra parte, el precio del
asado carnicero presenta también una considerable diferencia. Ésta alcanza a un
33%. El máximo valor de este corte
es de $ 3.999 y se encuentra en carnicerías de los sectores poniente y norte,
mientras que el mínimo es $ 2.998 y se ubica en establecimientos del oriente. La
menor variación (3%) se observa en el corte de huachalomo, donde en el sector
sur se vende a $ 3.698, mientras que en la zona norte a $
3.799.
Similar al asado carnicero, es la
variación que se da en el precio de la pulpa de cerdo, llegando a 31%, mientras
que el del costillar varía sólo un
19%. Estos cortes se venden más caros en supermercados de la zona norte y más
baratos en carnicerías del mismo sector.
En cuanto a las carnes de pollo,
el sondeo semanal establece que los precios más convenientes se encuentran en
carnicerías del sector sur.
En este sentido, el trutro corto y
largo se vende a mayor precio en supermercados del sector oriente y el kilo de
pechuga en supermercados del poniente. Asimismo, el kilo de truto largo presenta
la mayor variabilidad (41%) al
momento de comparar su valor en supermercados y carnicerías. En los primeros se
vende a $ 2.390 y en carnicerías a $ 1.699.
Por otra parte, en comparación con
la sondeo anterior, en supermercados se vendía más barato el kilo de asiento,
huachalomo, lomo liso y sobrecostilla y, más caro el kilo de abastero, asado
carnicero, posta paleta y posta rosada.
Esta semana, el asiento subió 32%,
desde $ 4.656
a $ 6.156 y la posta paleta bajó 15%, desde $
4.865 a
$ 4.115. Estable se mantiene el precio del kilo de lomo vetado y la posta
negra.
En carnicerías, el precio de la
carne de vacuno se mantuvo, a excepción del lomo vetado que bajó levemente (1%).
La carne de cerdo bajó su precio
promedio en supermercados (10%) y en carnicerías no presenta variación.
En establecimientos del retail, el
kilo de pechuga de pollo no varía su precio promedio. El trutro largo subió 3% y
el trutro corto bajó en igual porcentaje. En carnicerías, el precio promedio del
kilo de trutro corto y largo se mantuvo, a diferencia del kilo de pechuga que
bajó en 1%.
Tal como en la anterior, en la
medición de esta semana se han incorporado los precios de carne importada y se
registra el precio del corte más bajo, independiente de su
origen.
Cabe señalar que la carne
importada cumple los mismos parámetros de tipificación que la carne nacional, es
decir son los mismos cortes y categoría "V".
También es importante destacar que
el precio en supermercados corresponde al del producto en bandejas, mientras que
en carnicerías es el de mesón.
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