Quinoa
Luis Pasteur 5393, Vitacura. Tel: 954 0283.
Sol y Diego Flimann son hijos de José Flimann, uno de los dueños de El Huerto. Por ello queda claro que quienes manejan este restaurante vegetariano tienen un excelente background sobre cómo hacerlo. Entre las preparaciones que ofrece destacan sus lentejas (especiadas con gremolata), omelettes (hechos con huevos de Gallina Feliz), wok de quinoa y su exquisita lasaña de berenjenas. Otra cosa que lo distingue es su brunch, un verdadero desayuno para campeones, pero sano.
El Naturista
Huérfanos 1046. Tel. 696 1668 / Moneda 846. Tel. 380 0704 / Rosario Norte 532, Las Condes. Tel. 464 7900.
Fue en 1927 cuando Ismael Valdés Alfonso partió con este restaurante y creó una alternativa que ofreciera a quienes trabajaban en el centro de Santiago un menú sin carne. Pues bien, mal no le fue con su cruzada porque a estas alturas El Naturista ya cuenta con tres sucursales que siguen cumpliendo con la misma premisa de su fundador: comida casera, contundente, pero sin carne. Ojo: muy recomendables son los porotos granados en su temporada.
Café del Patio
Providencia 1670, Providencia. Tel. 236 1251.
Aunque su dueño ya fue notificado de que debe dejar su actual ubicación en algunos meses más por un inminente proyecto inmobiliario, aún hay tiempo para visitar este rincón de Providencia que también es un clásico de la comida natural. Diariamente, el Café del Patio ofrece un menú que es totalmente vegetariano. Además, su carta es generosa en preparaciones en base a quinoa, arroz integral, tofu o carne vegetal. Se comenta que reabrirá sus puertas en algún otro punto de la capital. Ojalá que así sea.
El Huerto
Orrego Luco 54, Providencia. Tel. 231 4443.
Este restaurante es un veterano de la comuna, y más específicamente de la calle Orrego Luco. Hay un par de preparaciones que como recomendación puede repetirse una y otra vez: su Terrina de Berenjenas y algunos de sus omelettes. Ahora también vale la pena recomendar otras preparaciones como sus ceviches, platos en base a tofu y su rico humus.
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