Puerto Fuy, la travesía
Por: Equipo DF
Publicado: Viernes 29 de julio de 2011 a las 05:00 hrs.
Noticias destacadas
Independientemente de las variaciones de la carta, hay algunos platos que conforman el alma de Puerto Fuy o que al menos no se pueden dejar de reseñar. El ostión de puré con arvejas ($ 11.900) reúne a tres de estos moluscos, dos canadienses sin coral y el otro chileno, sureño, completamente apañado el juego de texturas es muy interesantes. El puré de arvejas y una reducción de limón completan el concierto de sabores. El Tartar y Carpaccio de Filete ($ 8.500) es una mezcla de estas dos formas de servir la carne cruda con queso Parmigiano, en generosas láminas. Y como estamos en invierno, una osadía: sopa de cebolla ($ 5.900), no tradicional, completamente deconstruida como se dice en el argot gastronómico.
En los fondos, un excelente Pangasio ($ 11.900), pez de carne blanca, delicado, que se presenta con canellone de reggianito, machas y camarón con salsa de ostión. Una buena opción es la Degustación de Carnes ($ 12.900) que integra tres porciones: carne de vacuno braseada, magret de pato y pierna de cordero, todas en sus puntos correctos y con buenas guarniciones.
Para finalizar, Strudel de Membrillo, donde el dulzor natural juega bien con la acidez de unas murtillas cocidas más helado de vainilla más otros pequeños componentes que juegan su papel, algo habitual en los platos de Mazzarelli, un chef de vuelta en la cocina, a punto de llegar de nuevo a su puerto.
Te recomendamos
Newsletters
LO MÁS LEÍDO
Runway, fundada por chilenos, presentó su fondo de inversión en startups y lanza programa para desarrollos de IA
Runway Fund consta inicialmente de US$ 10 millones para respaldar a firmas en áreas como investigación en inteligencia artificial, nuevas aplicaciones, y nuevos medios y contenidos en narración, entretenimiento y experiencias.
Valtin Consulting ficha a Macarena Letelier para potenciar área de gestión de conflictos y con miras a su internacionalización
La exgerenta general de la CPC se sumará como socia y directora legal de la firma en una inédita apuesta por complementar su foco económico-financiero con una mirada jurídica orientada a la gestión estratégica de conflictos.
Proyecto inmobiliario de Madesal por US$ 41 millones en el centro de Concepción ingresa a evaluación ambiental
La iniciativa, que considera tres edificios destinados a viviendas, oficinas y comercio, se emplaza en un terreno de más de 4.700 m2 donde antes operaba el colegio de la Inmaculada Concepción.
BRANDED CONTENT
Llega el Black Sale y con ello una avalancha de estímulos que ponen a prueba tus habilidades en materia financiera.
El primer consejo es simple, aunque no siempre fácil de aplicar: evitar las compras impulsivas. Las promociones suelen generar una sensación de urgencia, con llamados como “últimas unidades”, o “solo por hoy”.
Llega el Black Sale y con ello una avalancha de estímulos que ponen a prueba tus habilidades en materia financiera.
El primer consejo es simple, aunque no siempre fácil de aplicar: evitar las compras impulsivas. Las promociones suelen generar una sensación de urgencia, con llamados como “últimas unidades”, o “solo por hoy”.
Camila Elizalde; una chef que ha hecho del perfeccionismo una fuerza transformadora
Conoce aquí la entrevista a una de las chef más destacadas a nivel nacional y americano en el arte de la pastelería. En este capítulo, Camila reflexiona sobre los desafíos de liderar en un entorno competitivo y la importancia de construir espacios donde la excelencia y la empatía convivan. Mira la entrevista haciendo aquí.
Dra Susan Bueno y el impulso que la mueve a avanzar, investigar y aportar a la sociedad.
Su curiosidad temprana la llevó a estudiar las enfermedades infecciosas y a contribuir en el desarrollo de la primera vacuna aplicada masivamente en Chile contra el Covid-19. Hoy, la Dra. Susan Bueno, reconocida en 2024 como inventora del año, continúa aportando desde la investigación al fortalecimiento de la salud. Mira aquí su entrevista
Jorge Carinao: la fuerza de creer cuando todo parece imposible
Te invitamos a conocer la historia de Jorge Carinao, deportista paralímpico chileno que ha transformado la adversidad en fuerza y el esfuerzo en orgullo nacional, demostrando que no existen límites cuando hay convicción y sueños claros. No te pierdas esta inspiradora entrevista
Instagram
Facebook
LinkedIn
YouTube
TikTok