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Publicado: Viernes 23 de agosto de 2013 a las 05:00 hrs.
Hace ya varios años, en sus inicios, Carolina Bazán, la chef y socia de Ambrosía, atizaba sus fuegos en un lugar algo opaco, detrás de La Casa Colorada, entre clubes de video y casas de fotografía. En silencio, cerró y partió a perfeccionarse fuera de Chile.
Fue una medida acertada: hace unos meses abrió Ambrosía en una casa en la zona oriente y comenzó a ganar adeptos en forma rápida y sostenida, tanto que fue nominada como la chef revelación del año, una presea merecida pero algo imprecisa porque su revelación no es de ahora sino de hace mucho.
Aquí no vale recomendar platos porque la carta varía constantemente, incluso a diario, dado que el concepto está basado en la calidad del producto y en su disponibilidad; en su frescura y en su sustentabilidad. Lo que sí se puede hacer es echar un ojo en su página web, ambrosia.cl, y ver el menú, por ejemplo de esta semana, que entre otros elementos sorprendentes tiene Prosciutto de Pato Curado en Casa y también Tête de Cochon en la modalidad para dos y para picar.
En las entradas está el Raviol Solar -que se mantiene en la carta- y las Mollejas de Cordero. En los fondos hay Magret de Pato, Oxtail y Pecho de Cerdo. en los postres están la Tarte Tatin de Membrillo y la Tarta de Citrón Pasión, entre otros.
En suma, una demostración de técnica, novedad y preocupación que en un futuro cercano pueden ser mucho más que una revelación.
Ambrosía. Pamplona 78, Vitacura. Tel. 2217 3075.
Lunes a viernes, de 12.30 a 15.30 horas y de 19.30 a 23.30.
Sábado, de 19.30 a 23.30 horas.
Así lo deja de manifiesto el último estudio de Idealis Legal Recruitment, según el cual por cada diez gerentes legales hombres con un salario mensual líquido sobre $ 10 millones, hay dos gerentas.
Con esta operación, la compañía detrás de los terminales de pago Tuu busca completar el ecosistema para el lanzamiento de su nueva marca de servicios financieros previsto para el segundo trimestre.
El primer consejo es simple, aunque no siempre fácil de aplicar: evitar las compras impulsivas. Las promociones suelen generar una sensación de urgencia, con llamados como “últimas unidades”, o “solo por hoy”.
El primer consejo es simple, aunque no siempre fácil de aplicar: evitar las compras impulsivas. Las promociones suelen generar una sensación de urgencia, con llamados como “últimas unidades”, o “solo por hoy”.
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Su curiosidad temprana la llevó a estudiar las enfermedades infecciosas y a contribuir en el desarrollo de la primera vacuna aplicada masivamente en Chile contra el Covid-19. Hoy, la Dra. Susan Bueno, reconocida en 2024 como inventora del año, continúa aportando desde la investigación al fortalecimiento de la salud. Mira aquí su entrevista
Te invitamos a conocer la historia de Jorge Carinao, deportista paralímpico chileno que ha transformado la adversidad en fuerza y el esfuerzo en orgullo nacional, demostrando que no existen límites cuando hay convicción y sueños claros. No te pierdas esta inspiradora entrevista