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REGÍSTRATE AQUÍPor: Equipo DF
Publicado: Viernes 29 de agosto de 2014 a las 05:00 hrs.
Aprovechando el paso por Chile de su chef peruano Eduardo Fujihara, el restaurante Hanzo, de Emilio Peschiera, mostró una decena de nuevos platos, que, lo más probable, es que configuren una carta alternativa.
Pocas veces uno se enfrenta a platos, especialmente rolls, donde la combinación de ingredientes hacen que el comensal goce de sabores novedosos y desconocidos. En esta categoría puede aventurarse con el Spicy King Crab (langostino empanizado, palta y kiuri coronado con una mezcla de cangrejo con tobajan), el Katsoubushi Roll (langostino empanizado, palta, kiuri y layu -aceite de ajonjoli picante-) y el Maki New Style, con su exposición de texturas y sabores.
Si el roll no es lo suyo, puede optar por la Causa Nikkei donde la tradicional papa amarilla se mezcla con yuzu (jugo de limón japonés), se fríe en panko y se corona con pulpo, centolla y langostino; por unas maravillosas Gyozas presentadas a la plancha, o por el Aka Ebi Tem, un langostino en tempura rojo.
El Trío de Hongos anticucheros (Portobello, Paris, Shiitake) parece que estuviera hecho con carne, que en verdad brilla por su ausencia, mientras que el Kito Tako, un pulpo al chimichurri nikkei con curry, sorprende con una mezcla de sabores y texturas nuevos. Hay muchos más platos, pero si alguien quiere saber y conocer cómo se hace la nueva y delicada y cocina nikkei, pida la nueva carta, la carta “B”, esa que promete no dar descanso a la manera de Hanzo.
El ejecutivo destacó los atractivos que ofrece Chile en minerales críticos, energía y agroindustria. A nivel local, la firma legal concentra su actividad en transacciones, tax, arbitraje y resolución de disputas.
La última edición de la Enadel identificó las dificultades para concretar las contrataciones. Falta de competencias técnicas y socioemocionales lideran las barreras detectadas.
Desde que inició la crisis, las aseguradoras han perdido 830 mil beneficiarios y ahora están revirtiendo la tendencia y saliendo a recuperar pacientes. Enfrentan una cartera más envejecida, pero se apalancan por un escenario más estable post Ley corta y un menor uso de licencias médicas.
Este martes se realizará una junta de acreedores para elegir a una firma para mandatar la venta. Hasta fines de la semana pasada, Landmark Alantra habría presentado la única oferta.
La consultora estimó que las medidas de la MK4 impactarían en los dividendos y en la amplitud de la capacidad de compra de las familias. Al igual que la CChC, valoró los incentivos al ahorro para el pie y el fortalecimiento del financiamiento de largo plazo.
Solo en la comuna de Santiago existen 1.357 inmuebles de conservación histórica y 18 zonas de conservación histórica, activos que podrían beneficiarse de procesos de reconversión y revitalización urbana.