La Mar en Chile
Por: Equipo DF
Publicado: Viernes 22 de agosto de 2014 a las 05:00 hrs.
Noticias destacadas
Un pie en La Mar y la evocación del pisco sour peruano sube por la memoria culinaria. Algunos estiman que los $ 4.800 que cuesta es demasiado, pero si es un amante del sour al estilo peruano bien hecho el dinero está bien gastado.
El más exitoso de los restaurantes peruanos del chef Gastón Acurio en Chile se encuentra presentando su nueva carta que por supuesto aborda cebiches, tiraditos, causas y otros tantos platos clásicos de la cocina peruana, pero de la mano de un chileno, pues el chef de este restaurante Carlos Labrín es uno de los pocos nacionales que dirige una cocina esencialmente extranjera. Y en esta nueva carta Labrín juega e incorpora ingredientes y sabores eminentemente chilenos.
Por ejemplo, en el llamado Cebiche Galáctico se presenta el plato tardicional peruano pero con una mínima variación: en la leche de tigre hay un toque de piure que le aporta esa maravillosa y potente nota a mar chileno que cambia todo el plato.
Lo mismo ocurre en la Causa de Locos donde la papa bruja chilota, patrimonio nacional, es la base de una causa coronada por los locos con algo de camarones y ostiones y también en un Tiradito que agrega sutilmente un quínoa crujiente que le da una notable textura al conjunto. Otro recomendado, al paso, es el Salmón Anticuchero.
Labrín, el chef, dice que continuarán en esta senda de incorporar productos nacionales en esta excelente cocina peruana, en una mixtura que es un beneficio para los comensales. Vaya y déjese llevar por La Mar.
Te recomendamos
ARTICULOS RELACIONADOS
Newsletters
LO MÁS LEÍDO
Minvu caduca todos los contratos de constructora española y cobrará boletas de garantía tras abandono de obras en cuatro regiones
Al no recibir una respuesta satisfactoria de parte de la empresa, el ministro Iván Poduje anunció que las garantías cubrirán el pago a trabajadores y subcontratistas, además de reanudar las faenas con nuevas firmas a través de “trato directo”. El secretario de Estado además anunció acciones legales contra la compañía.
Gestor de carta de investigadores explica el impacto de descontinuar instrumentos clave de ciencia y formación doctoral
Entre los firmantes, casi un tercio corresponde a disciplinas STEM y el resto al ámbito de las ciencias sociales y humanidades. El grupo buscará reunirse con la ministra de Ciencia, Ximena Lincolao.
Más desocupados y más informalidad destacan entre los 10 frentes que reflejan el mal momento del mercado laboral
Un sabor amargo dejó entre los economistas el aumento del desempleo a 8,9% al cierre del primer trimestre. El escenario es más difícil para las mujeres, las que anotaron una tasa de 10%.
CLC cierra su etapa de saneamiento financiero y asegura que enfrenta 2026 "con la plena confianza de una mejora considerable en el desempeño""
El presidente de la institución, Carlos Kubick, declaró que ahora se enfocarán en los próximos pasos, "poniendo al paciente en el centro y volviendo a los estándares de excelencia médica que han caracterizado a CLC".
BRANDED CONTENT
Un salto hacia la electromovilidad:
La iniciativa, que estará vigente hasta el 31 de mayo de 2026 o hasta agotar las 500 unidades, busca facilitar el acceso a los vehículos eléctricos, en un contexto marcado por la búsqueda de alternativas más sustentables y eficientes ante el alza de los combustibles
Un salto hacia la electromovilidad:
La iniciativa, que estará vigente hasta el 31 de mayo de 2026 o hasta agotar las 500 unidades, busca facilitar el acceso a los vehículos eléctricos, en un contexto marcado por la búsqueda de alternativas más sustentables y eficientes ante el alza de los combustibles
Dra Susan Bueno y el impulso que la mueve a avanzar, investigar y aportar a la sociedad.
Su curiosidad temprana la llevó a estudiar las enfermedades infecciosas y a contribuir en el desarrollo de la primera vacuna aplicada masivamente en Chile contra el Covid-19. Hoy, la Dra. Susan Bueno, reconocida en 2024 como inventora del año, continúa aportando desde la investigación al fortalecimiento de la salud. Mira aquí su entrevista
Instagram
Facebook
LinkedIn
YouTube
TikTok