DOLAR
$918,00
UF
$39.841,72
S&P 500
6.591,90
FTSE 100
10.106,84
SP IPSA
10.409,95
Bovespa
185.424,00
Dólar US
$918,00
Euro
$1.061,36
Real Bras.
$175,27
Peso Arg.
$0,67
Yuan
$132,97
Petr. Brent
98,79 US$/b
Petr. WTI
92,17 US$/b
Cobre
5,48 US$/lb
Oro
4.540,22 US$/oz
UF Hoy
$39.841,72
UTM
$69.889,00
¿Eres cliente nuevo?
REGÍSTRATE AQUÍPor: Equipo DF
Publicado: Viernes 22 de agosto de 2014 a las 05:00 hrs.
Un pie en La Mar y la evocación del pisco sour peruano sube por la memoria culinaria. Algunos estiman que los $ 4.800 que cuesta es demasiado, pero si es un amante del sour al estilo peruano bien hecho el dinero está bien gastado.
El más exitoso de los restaurantes peruanos del chef Gastón Acurio en Chile se encuentra presentando su nueva carta que por supuesto aborda cebiches, tiraditos, causas y otros tantos platos clásicos de la cocina peruana, pero de la mano de un chileno, pues el chef de este restaurante Carlos Labrín es uno de los pocos nacionales que dirige una cocina esencialmente extranjera. Y en esta nueva carta Labrín juega e incorpora ingredientes y sabores eminentemente chilenos.
Por ejemplo, en el llamado Cebiche Galáctico se presenta el plato tardicional peruano pero con una mínima variación: en la leche de tigre hay un toque de piure que le aporta esa maravillosa y potente nota a mar chileno que cambia todo el plato.
Lo mismo ocurre en la Causa de Locos donde la papa bruja chilota, patrimonio nacional, es la base de una causa coronada por los locos con algo de camarones y ostiones y también en un Tiradito que agrega sutilmente un quínoa crujiente que le da una notable textura al conjunto. Otro recomendado, al paso, es el Salmón Anticuchero.
Labrín, el chef, dice que continuarán en esta senda de incorporar productos nacionales en esta excelente cocina peruana, en una mixtura que es un beneficio para los comensales. Vaya y déjese llevar por La Mar.
En una jornada que reunió a referentes del ecosistema de innovación, inversión y emprendimiento, cinco emprendedoras presentaron soluciones concretas a desafíos críticos del siglo XXI, en materias como minería sostenible, escasez hídrica y acceso a educación tecnológica.
La decisión, señalaron, responde a la necesidad de ajustar la iniciativa al presupuesto disponible, actualizar las proyecciones de demanda y ampliar la participación de consultoras internacionales. La propuesta del gobierno anterior requería una inversión de US$ 4.000 millones.
Conoce aquí la entrevista a una de las chef más destacadas a nivel nacional y americano en el arte de la pastelería. En este capítulo, Camila reflexiona sobre los desafíos de liderar en un entorno competitivo y la importancia de construir espacios donde la excelencia y la empatía convivan. Mira la entrevista haciendo aquí.
Su curiosidad temprana la llevó a estudiar las enfermedades infecciosas y a contribuir en el desarrollo de la primera vacuna aplicada masivamente en Chile contra el Covid-19. Hoy, la Dra. Susan Bueno, reconocida en 2024 como inventora del año, continúa aportando desde la investigación al fortalecimiento de la salud. Mira aquí su entrevista
Te invitamos a conocer la historia de Jorge Carinao, deportista paralímpico chileno que ha transformado la adversidad en fuerza y el esfuerzo en orgullo nacional, demostrando que no existen límites cuando hay convicción y sueños claros. No te pierdas esta inspiradora entrevista