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Publicado: Viernes 11 de abril de 2014 a las 05:00 hrs.
Uno de los datos bien guardados para quienes visitan Casablanca o se desvían desde la ruta hacia la costa, es el restaurante Macerado de Casablanca, que nació hace unos años en una bonita casa en plena Avenida Portales, propiedad de la familia Donoso. Allí, poco a poco, se empezó a hacer un nombre gracias a la calidad de sus productos, todos de la zona, desde el conejo hasta los pescados.
Eso se fue complementando con una interesante selección de vinos de la zona. Todo ello se debe el chef Gonzalo Donoso, quien es también uno de los dueños, y que le dio carácter a una comida que mezcla la calidad del producto local con buena factura técnica.
Ahora, sin dejar su local original, se ha hecho cargo del restaurante “in-house” de la viña del grupo San Pedro dedicada a los espumantes Viñamar, que exhibe una gran construcción en el camino hacia la costa, justo en Casablanca.
Siempre de la mano de Gonzalo, pero secundado por la chef Marcela Escobar, mantiene su predilección por los productos locales, entre ellos los que provienen de las costas de Quintay y Tunquén. Entre sus clásicas preparaciones están los rollitos de pulpo, el cebiche Viñamar, el filete con molleja, el huevo pochado de campo de Las Dichas; el conejo de Lo Orozco con vegetales horneados, entre otros.
Aunque de mantel largo, este nuevo Macerado conserva aquel sabor criollo de los productos que es el motivo esencial de esta buena cocina.
Viñamar. Camino Interior nuevo Mundo S/N, Ruta 68, Km. 72, Casablanca.
Teléfono: (56 32) 2754 300.
La plataforma llevó el caso ante el Tribunal de la Libre Competencia, solicitando modificar las bases del concurso que se encuentra en marcha. La firma pidió suspender el proceso, pero el organismo rechazó la medida.
El Presidente José Antonio Kast encabezó la ceremonia de lanzamiento de la Estrategia Nacional de Demanda Laboral por Inversión (Enadi). "Tenemos una dificultad hoy día, una emergencia en temas laborales, pero se ve la luz al final del túnel", dijo el mandatario.
Sin embargo, solo el 10% del capital de riesgo disponible se orienta a deep tech, según un diagnóstico de BID Lab elaborado con Ematris en enero de 2026. Revisa aquí la nota completa
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