DOLAR
$861,00
UF
$39.693,25
S&P 500
6.882,72
FTSE 100
10.380,35
SP IPSA
11.426,48
Bovespa
181.708,00
Dólar US
$861,00
Euro
$1.016,55
Real Bras.
$164,32
Peso Arg.
$0,59
Yuan
$124,06
Petr. Brent
68,26 US$/b
Petr. WTI
64,02 US$/b
Cobre
5,86 US$/lb
Oro
4.936,06 US$/oz
UF Hoy
$39.693,25
UTM
$69.611,00
¿Eres cliente nuevo?
REGÍSTRATE AQUÍPor: Equipo DF
Publicado: Viernes 14 de febrero de 2014 a las 05:00 hrs.
Si usted ve platos con salmón, papas chilotas, chapalele y una serie de productos eminentemente chilenos, todo algo reintepretado pero siguiendo una fuerte influencia de los productos; si ve en la carta carne de caballo, harto símbolo mapuche, bueno, al menos creerá que el cocinero es… chileno. No, no es el caso de Peumayén. Aquí el argentino Juan Manuel Pena Passaro bien podría apodarse “el gaucho huaso”, un trasandino enamorado de la cocina chilena o de sus productos. Por ejemplo, ahí está su Salmón en cenizas, literalmente envuelto en ella con un quinoto con leche y queso de cabra “pinceleado” en el pescado, bañado en salsa de Huacatay.
En su Ensalada de tubérculos se nos presenta una variedad abrumadora: el olluco, el chuño, la tunta, michuñe negra, michuñe colorada y la papa semilla se mezclan con láminas de taro y carne al estilo roast beef.
En el tradicional Pescado a la sal el chef optó por el pescado pascuense Pisi, que se cubre de sal de mar y se lleva al horno por siete minutos. Su acompañamiento es delicado y autóctono de la isla: camote, plátanos de puca pica, trozos de piña y taro.
La versión del Chapalele también es novedosa: un cilindro de chapalele (masa de papas y harina de trigo) rellena con carne de rabo de buey acompañado de verduras al horno. Son sólo algunas muestras de una cocina de fuerte acento local pero con la imaginación de un chef inquietante. Vale la pena una visita.
Constitución 136, Providencia. Tel. 2247 3060.
Horario: de martes a sábado de 20:00 a 00:00, domingo de 13:00 a 16:00 horas.
La firma está ejecutando actualmente una cartera de US$ 84 millones en La Araucanía que incluye un edificio de oficinas, dos desarrollos habitacionales, un centro comercial y el que asegura es el strip center “más grande del sur de Chile”, con 10 mil m2.
Las nuevas autoridades del sector debutarán en un escenario que estará marcado por la reducción de la jornada a 42 horas. Al interior del mundo laboral también se esperan cambios en materia de Ley de Inclusión.
El Servicio Civil firmó convenio con la Facultad de Derecho de la Casa de Bello para la implementación de una prueba de conocimientos para seleccionar a los futuros notarios y conservadores.
Su curiosidad temprana la llevó a estudiar las enfermedades infecciosas y a contribuir en el desarrollo de la primera vacuna aplicada masivamente en Chile contra el Covid-19. Hoy, la Dra. Susan Bueno, reconocida en 2024 como inventora del año, continúa aportando desde la investigación al fortalecimiento de la salud. Mira aquí su entrevista
Su curiosidad temprana la llevó a estudiar las enfermedades infecciosas y a contribuir en el desarrollo de la primera vacuna aplicada masivamente en Chile contra el Covid-19. Hoy, la Dra. Susan Bueno, reconocida en 2024 como inventora del año, continúa aportando desde la investigación al fortalecimiento de la salud. Mira aquí su entrevista
Te invitamos a conocer la historia de Jorge Carinao, deportista paralímpico chileno que ha transformado la adversidad en fuerza y el esfuerzo en orgullo nacional, demostrando que no existen límites cuando hay convicción y sueños claros. No te pierdas esta inspiradora entrevista
Conoce aquí la entrevista a una de las chef más destacadas a nivel nacional y americano en el arte de la pastelería. En este capítulo, Camila reflexiona sobre los desafíos de liderar en un entorno competitivo y la importancia de construir espacios donde la excelencia y la empatía convivan. Mira la entrevista haciendo aquí.
Mauricio Molina nos cuenta de su pasión por el BMX y cómo se convirtió en el primer chileno en competir en esta disciplina en unos Juegos Olímpicos y ser parte del selecto grupo de los 25 mejores del mundo.