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Publicado: Viernes 4 de julio de 2014 a las 05:00 hrs.
Este restaurante, que lleva el nombre de pila de uno de los grandes y primigenios chef peruanos en Chile, Emilio Peschiera –que hizo “patria” con sus clásicos El Otro Sitio-, acaba de volver a un camino bien criollo, sin dejar de tener un toque de propuesta contemporánea.
Gran parte de la responsabilidad de ello se debe al propio Peschiera y a su nuevo chef, el peruano Antonio Huajardo, quien rescata la sazón propiamente peruana, la de su misma infancia. Por eso, en sus tapas y piqueos hay desde cebichitos a la chalaca hasta anticucho de filete, pasando por el festival de causitas y el interesante Piqueo Emilio con papita rellena, chicharrón de cerdo, anticucho de filete, cebiche de pescado y rocotito relleno. En las entradas hay otros clásicos, como el Pulpo al Olivo y Causa Limeña, pero también otras menos conocidas como el Cebiche Caliente de Camarones y el gustoso Tiradito a los 3 Ajíes, un imperdible. También hay sopas especiales para esta temporada, como el Chupe de Pescado y el Aguadito de Mariscos.
En los fondos hay mucha variedad. Hay toda una sección de la carta dedicada a Pastas y Arroces con alternativas atractivas como el Tagliatelle con Lomo Saltado. Mientras, en las carnes y los pescados hay una gran muestra de criollismo e innovación como en el Quinotto Norteño con Confit de Pato o en el Asado de Tira estilo Adobo Tacñeño.
En resumen, un toque criollo que vuelve a campear en un restaurante del Perú contemporáneo, de buena atención, amplia variedad de vinos, y constante preocupación de su dueño, Emilio.
La plataforma llevó el caso ante el Tribunal de la Libre Competencia, solicitando modificar las bases del concurso que se encuentra en marcha. La firma pidió suspender el proceso, pero el organismo rechazó la medida.
El Presidente José Antonio Kast encabezó la ceremonia de lanzamiento de la Estrategia Nacional de Demanda Laboral por Inversión (Enadi). "Tenemos una dificultad hoy día, una emergencia en temas laborales, pero se ve la luz al final del túnel", dijo el mandatario.
Sin embargo, solo el 10% del capital de riesgo disponible se orienta a deep tech, según un diagnóstico de BID Lab elaborado con Ematris en enero de 2026. Revisa aquí la nota completa
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