Con nuevo dueño, el grupo Gastronomía & Negocios (G&N) prepara un potente plan de crecimiento, el que también apunta a expandir mercados para todas sus marcas, donde las prioridades están en Perú y Colombia, entre otros países de la región.
El holding que maneja las cadenas de restaurantes Doggis, Juan Maestro, Mamut y Tommy Beans fue adquirido hace cuatro meses por la estadounidense Carlyle, el fondo de inversión más grande del mundo. Los fundadores de la empresa -liderados por Ricardo Duch y Óscar Fuenzalida- mantienen el 25% de la compañía y ahora tienen un socio con espaldas.
El plan de los nuevos controladores es potenciar todas las cadenas, no sólo su buque insigne Doggis. Reducir costos es complejo, dado que los originales de la empresa han hecho bien el trabajo. De ahí que el plan vendrá con la apertura de nuevos locales, y -eventualmente- mejoras en las negociaciones con proveedores internacionales, dado que Carlyle maneja decenas de cadenas de restaurantes en todo el mundo.
G&N tiene 320 locales en todo Chile y sus ventas anuales superan los US$ 150 millones. Su principal característica es el desarrollo del sistema de franquicias, que adoptó hace más de 15 años. Hoy cuenta con una red de más de 70 franquiciados.
Como una de las primeras medidas, Carlyle buscará capitalizar el éxito del restaurante Tommy Beans, el que tan solo en un año se expandió de 5 a 24 locales. Esto, en respuesta a la buena recepción de los chilenos al tipo de comida que ofrece, con claros referentes a la gastronomía mexicana, donde los tacos y burritos son los protagonistas de la oferta.
Pero esto es sólo el comienzo. La idea es replicar el modelo de negocio aplicado en Chile y salir a competir en la región con los formatos que ya manejan o desarrollar nuevos restaurantes para satisfacer los gustos locales.
Según entendidos, también evaluarán la opción de comprar cadenas en caso que cumplan con sus parámetros y se ajusten a sus presupuestos.
Recursos para crecer hay. Carlyle Group es un gestor global de activos alternativos, con US$ 169.000 millones bajo gestión y cotiza en el Nasdaq. Su propósito de negocio es ingresar a compañías, introducir sus conocimientos en administración, para luego, en un plazo que puede superar los 10 años, vender para sacar importantes ganancias, si es que todo sale según lo previsto.
Potencial
Dada la desaceleración económica, se espera un alza en las ventas de comida rápida, por cuanto ante estas situaciones los clientes buscan mantener sus salidas a comer, pero en locales más económicos.
Las ventas reales de comida rápida experimentaron un crecimiento de 3,5% en 2016 respecto al año anterior, según la Cámara Nacional de Comercio.
El resultado se ubicó marginalmente por sobre el alza de 3,3% registrado el 2015, marcando así un tercer año de crecimiento débil tras haber avanzado 9% en 2013.
El último trimestre del año pasado, el sector experimentó un alza anual de 6,6% real, siendo así el mejor trimestre del año. Se espera que durante este 2017 las ventas de la industria crezcan a tasas en torno a dos dígitos.
La industria de la alimentación fuera del hogar mueve en torno a US$ 3.370 millones al año en el país.
Los debutantes
Hace unos días, DF informó del plan de Pedro Ibáñez Santa María para lanzar una cadena de restaurantes fast food especializada en comida orgánica, para quienes le hacen el quite a las tradicionales firmas de este segmento.
Nicolás Ibáñez, primo de Pedro Ibáñez, busca crear un conglomerado de la alimentación. Tras vender D&S a Walmart en 2009, el empresario busca franquicias internacionales. Adquirió el 80% de la cadena Papa John’s para España y Chile. Pero va por más. El plan es formar un holding gastronómico, con restaurantes de distintos formatos en varios países.
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