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Publicado: Viernes 11 de julio de 2014 a las 05:00 hrs.
Camino al norte por la ruta de Los Libertadores, a unos 50 minutos de Santiago, uno se asombra de pronto por la construcción que se posa en uno de los tantos cerros de la zona. Se trata del Casino Enjoy Santiago, para diferenciarlo de los otros de esta cadena. Tal vez no sea lo único que sorprenda, porque además de las salas de juego allí se posa un hotel 5 estrellas y el restaurante La Barquera, que goza de una vista privilegiada del valle.
Allí cocina el argentino Walter Leal, otra sorpresa oculta, un chef que se formó en Le Cordon Blue, la cuna de chefs como Gastón Acurio, un mérito que no muchos pueden exhibir. La Barquera no es un restaurante formal y así lo delata su espectacular horno para pizzas de las cuales hay una buena variedad, como masa hecha con harina italiana, y todos los cuidados posibles.
Su carta, por cierto, es de corte meditarráneo, italiano si se quiere, con su variedad de pastas hechas en casa –ravioli de alcachofas, lasagna della Nonna, tortelli de espinaca-, con algunas especialidades marinas –corvina gamberetti- y con unas carnes donde nuevamente aflora el instinto italo-argentino, por ejemplo, en la monumental Milanesa a la Pizzaiola y en la clásica Bisteca alla Toscana. Hay muchas salsas para acompañar sus pastas, variedades de antipastos, sopas y ensaladas, además de unos dolci que merecen la pena.
Una cocina directa con gran uso de la técnica, con un cocinero que debe ser uno de los secretos bien guardados del aporte trasandino a la gastronomía local.
Kilómetro 53, Autopista de Los Libertadores. Teléfono: 600 700 6000.
El ejecutivo destacó los atractivos que ofrece Chile en minerales críticos, energía y agroindustria. A nivel local, la firma legal concentra su actividad en transacciones, tax, arbitraje y resolución de disputas.
La última edición de la Enadel identificó las dificultades para concretar las contrataciones. Falta de competencias técnicas y socioemocionales lideran las barreras detectadas.
Desde que inició la crisis, las aseguradoras han perdido 830 mil beneficiarios y ahora están revirtiendo la tendencia y saliendo a recuperar pacientes. Enfrentan una cartera más envejecida, pero se apalancan por un escenario más estable post Ley corta y un menor uso de licencias médicas.
Este martes se realizará una junta de acreedores para elegir a una firma para mandatar la venta. Hasta fines de la semana pasada, Landmark Alantra habría presentado la única oferta.
La consultora estimó que las medidas de la MK4 impactarían en los dividendos y en la amplitud de la capacidad de compra de las familias. Al igual que la CChC, valoró los incentivos al ahorro para el pie y el fortalecimiento del financiamiento de largo plazo.
Solo en la comuna de Santiago existen 1.357 inmuebles de conservación histórica y 18 zonas de conservación histórica, activos que podrían beneficiarse de procesos de reconversión y revitalización urbana.