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REGÍSTRATE AQUÍPor: Equipo DF
Publicado: Viernes 11 de julio de 2014 a las 05:00 hrs.
Camino al norte por la ruta de Los Libertadores, a unos 50 minutos de Santiago, uno se asombra de pronto por la construcción que se posa en uno de los tantos cerros de la zona. Se trata del Casino Enjoy Santiago, para diferenciarlo de los otros de esta cadena. Tal vez no sea lo único que sorprenda, porque además de las salas de juego allí se posa un hotel 5 estrellas y el restaurante La Barquera, que goza de una vista privilegiada del valle.
Allí cocina el argentino Walter Leal, otra sorpresa oculta, un chef que se formó en Le Cordon Blue, la cuna de chefs como Gastón Acurio, un mérito que no muchos pueden exhibir. La Barquera no es un restaurante formal y así lo delata su espectacular horno para pizzas de las cuales hay una buena variedad, como masa hecha con harina italiana, y todos los cuidados posibles.
Su carta, por cierto, es de corte meditarráneo, italiano si se quiere, con su variedad de pastas hechas en casa –ravioli de alcachofas, lasagna della Nonna, tortelli de espinaca-, con algunas especialidades marinas –corvina gamberetti- y con unas carnes donde nuevamente aflora el instinto italo-argentino, por ejemplo, en la monumental Milanesa a la Pizzaiola y en la clásica Bisteca alla Toscana. Hay muchas salsas para acompañar sus pastas, variedades de antipastos, sopas y ensaladas, además de unos dolci que merecen la pena.
Una cocina directa con gran uso de la técnica, con un cocinero que debe ser uno de los secretos bien guardados del aporte trasandino a la gastronomía local.
Kilómetro 53, Autopista de Los Libertadores. Teléfono: 600 700 6000.
La firma creó una plataforma que combina datos espaciales, análisis territorial e inteligencia artificial para resolver desafíos en sectores como energía, logística, infraestructura y desarrollo urbano.
La operación refuerza el control de la corredora, que junto a Indisa había comprado un bloque mayoritario en enero y posteriormente amplió su participación tras el aumento de capital.
Se trataría de una sociedad de un miembro de la segunda generación de la familia. También busca comprar la cosecha de otro cultivo del vehículo por un total de US$ 2,6 millones.
El reconocido escultor chileno, nos comparte su visión del arte, el proceso creativo detrás de sus obras y los desafíos de llevar la escultura contemporánea a nuevos espacios. En esta entrevista, descubrimos la inspiración y las historias que dan vida a su trabajo.